|
|
НОРМЫ
питания (среднесуточные продуктовые наборы) для
организации диетического (лечебного и профилактического)
питания в учреждениях (отделениях) социального
обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов
(граммов на 1 день, брутто)
Продукты |
Учреждения (отделения) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов (кроме психоневрологических) |
Психоневрологические интернаты |
| Хлеб, крупа и другие зернопродукты |
| Хлеб пшеничный |
100 |
200 |
| Хлеб ржано-пшеничный |
100 |
150 |
| Крупы и бобовые |
52,5 |
49,6 |
| Макароны |
20 |
25 |
| Мука пшеничная |
45 |
45 |
| Сухари панировочные |
4 |
6 |
| Овощи |
| Капуста белокочанная свежая |
115 |
150 |
| Картофель |
250 |
400 |
| Прочие овощи (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие) |
250 |
270 |
| Томатное пюре и паста |
4 |
4 |
| Фрукты и соки |
| Фрукты, ягоды, цитрусовые свежие |
200 |
100 |
| Соки плодово-ягодные |
60 |
60 |
| Сухофрукты |
10 |
16 |
| Молоко и молочные продукты |
| Кисломолочные продукты |
200 |
200 |
| Молоко |
200 |
200 |
| Творог |
40 |
50 |
| Сметана |
10 |
15 |
| Сыры твердые |
15 |
10 |
| Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба |
| Говядина 1 категории |
80 |
100 |
| Колбасные изделия |
25 |
25 |
| Куры 1 категории (полупотрошеные/потроше-ные) |
57/45 |
50/40 |
| Рыба (неразделанная) |
76 |
85 |
| Яйцо |
4 шт. в неделю |
4 шт. в неделю |
| Смесь белковая композитная сухая (расчет смеси приведен на примере специализированного продукта питания, где в 10,0 грамма смеси содержится 40,0 грамма белка) |
24,5-49,0 |
28,5-57,0 |
| Масла и жировые продукты |
| Масло сливочное |
20 |
20 |
| Маргарин |
10 |
10 |
| Масло растительное |
20 |
20 |
| Кондитерские изделия и другие продукты |
| Сахар |
57 |
57 |
| Повидло, джем |
10 |
10 |
| Кондитерские изделия (печенье, пряники и другие) |
5 |
5 |
| Дрожжи прессованные |
1 |
1 |
| Какао-порошок, кофейный напиток |
1,5 |
2 |
| Крахмал картофельный |
2,5 |
3 |
| Уксус 3% |
2,5 |
2 |
| Чай черный |
2 |
2 |
| Специи |
1 |
1 |
| Соль |
10 |
10 |
| Поливитамины |
1 драже 3 раза в неделю (через день) |
1 драже 3 раза в неделю (через день) |
Примечания: 1. Расчет соотношения натуральных продуктов питания и смесей белковых композитных сухих в суточном рационе пациентов в учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов, кроме психоневрологических интернатов, производится по основному варианту стандартной диеты:
| Диета |
Белки, г |
Жиры, г |
Углеводы, г |
Энергетическая ценность, Ккал |
| Основной вариант стандартной диеты: |
|
|
|
|
| Химический состав и энергетическая ценность диеты |
98 |
95 |
396 |
2830 |
| Натуральные продукты питания |
78,4 |
85,2 |
389 |
2604 |
| Специализированные продукты питания (смесь белковая композитная сухая) |
19,6 |
9,8 |
7,4 |
225,4 |
2. Расчет соотношения натуральных продуктов питания и смесей белковых композитных сухих в суточном рационе пациентов психоневрологических интернатов производится по основному варианту стандартной диеты:
| Диета |
Белки, г |
Жиры, г |
Углеводы, г |
Энергетическая ценность, Ккал |
| Основной вариант стандартной диеты: |
|
|
|
|
| Химический состав и энергетическая ценность диеты |
114 |
98 |
467 |
3206 |
| Натуральные продукты питания |
91,2 |
86,6 |
450 |
2944 |
| Специализированные продукты питания (смесь белковая композитная сухая) |
22,8 |
11,4 |
17,1 |
262,2 |
|
|
|
