Проводимый мониторинг качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов свидетельствует о стабилизации уровня химической загрязненности продовольственного сырья и пищевых продуктов (в 2005г. - 0,8%, в 2004г. - 1,1 %, по РФ за 2004г. - 3,9 %).
Ухудшилось качество пива и безалкогольных напитков (в 2005г. - 6,1%, в 2004г. - 5,5 %), рыбы и рыбных продуктов (в 2005г. - 2,6 %, в 2004г. - 0,7 %), хлебобулочных и мукомольно - крупяных изделий (в 2005г.- 1,9 %, в 2004г. - 1,2 %).
Вместе с тем стабилизировалось качество птицы и птицепродуктов, молока и молочных продуктов, овощей и бахчевых, улучшилось - кондитерских изделий, консервированной продукции, жировых растительных продуктов, мяса и мясных продуктов.
За отчетный период в исследованных пробах продуктов питания не обнаружено превышение гигиенических нормативов по содержанию микотоксинов, нитрозаминов, ртути, свинца, кадмия.
За прошедший год по сравнению с 2004 годом показатель, характеризующий микробиологическую загрязненность продовольственного сырья и продуктов питания, составил 5,5 % (в 2004г. - 5,1 %, по РФ за 2004г. - 6,55%). Возрос удельный вес импортной продукции, не соответствующий требованиям гигиенических нормативов по микробиологическим показателям, и составил 7,1 % против 2,2 % в 2004г.
По микробиологическим показателям снизился уровень загрязненности хлебобулочных изделий, продуктов детского питания, консервированной продукции.
Одними из худших в микробиологическом отношении являются такие группы продуктов, как молокопродукты (в 2005г. - 9,2 %, в 2004г. - 10,7 %), кондитерские изделия (в 2005г. - 7,9 %, в 2004г. - 5,4 %), овощи и бахчевые (в 2005г. - 14,9 %, в 2004г. - 8,7 %), жировые растительные продукты (в 2005г. - 6,0 %, в 2004г. - 2,3 %), пиво и безалкогольные напитки (в 2005г. - 4,8 %, в 2004г. - 2,2 %).
Роспотребнадзором области активно выявлялась опасная для здоровья продукция по микробиологическим, физико - химическим показателям с нарушением условий хранения, сроков годности, без сопроводительных документов, подтверждающих происхождение, качество и безопасность, несоответствующая требованиям гигиенических нормативов по показателям качества и безопасности.
За отчетный период объем бракуемой продукции составил 16,58 тонн (в 2004г.-16,98 тонн).
Самое большое количество партий было забраковано в следующих группах продуктов: сахар и кондитерские изделия (210, в 2004г. - 118), молоко и молочные продукты (195, в 2004г. - 89), мясо и мясопродукты (221, в 2004г. - 78), безалкогольные напитки (140, в 2004г. - 54), жировые растительные продукты (80, в 2004г.-29).
В целях реализации Концепции Государственной политики в области здорового питания, постановления главного государственного санитарного врача РФ от 28.12.99 г. № 17 "О преодолении дефицита микронутриентов" и постановления главного государственного санитарного врача по Брянской области № 7 от 3.08.2000 г. "О реализации на территории области Концепции Государственной политики в области здорового питания" на предприятиях области производится обогащение витаминами и микроэлементами молочных продуктов, безалкогольных напитков, массовых сортов хлеба и хлебобулочных изделий.
За отчетный период хлебопекарными предприятиями произведено 84496,4 тонн продукции, в том числе 4598,51 тонны обогащенной йодированным белком (5,4 %) (в 2004г. выработано 105922,4 тонн, в том числе обогащенной - 5190,2 тонн, что составляет 4,9 %).
Исследовано 66 проб хлебобулочных изделий на содержание йодказеина, из них 14 проб не соответствовали требованиям ТУ 9110-002-48363077-99 и ТУ 9115-416-05747152-2002 (в 2004г.- исследовано 103 пробы, 17 - не соответствовали требованиям технических условий).
Не вырабатывается обогащенная продукция хлебопекарными предприятиями Мглинского и Рогнединского районов, крайне мало - от 0,1 % до 3,5 % - в гг. Брянск, Клинцы, Почепском, Брасовском, Дубровском, Клетнянском, Стародубском, Суземском, Унечском, Севском районах.
Предприятиями молочной промышленности области (ОАО "Брянский молочный комбинат", ОАО "Дубровкамолоко", ТнВ "Сыр Стародубский", ОАО "Красногорский сырзавод", ОАО "Унечамаслозавод") выработано 1695 тонн продукции (в 2004г. - 2059,7 тонн), обогащенной "йодказеином", витаминным премиксом, бифидумбактериями, бета-каротином (молоко витаминизированное, молоко, обогащенное "йодказеином", биокефир, бифилайф, бифидок, крем - десерт "Ванильный", напитки "Цитрусовый", "Ананасовый", масло витаминизированное).
Предприятиями перерабатывающей промышленности области выработано 504,6 тонн продукции (в 2004г. - 200,1 тонн) (мороженое, кондитерские, макаронные изделия, безалкогольные напитки), 634787 шт. яиц, обогащенных витаминно - минеральным премиксом и йодированным белком.
За 2005 год в область завезено и реализовано 3361,02 тонн йодированной соли при потребности 4274,8 тонн или 78,6 %. Школы, детские и лечебно-профилактические учреждения обеспечены йодированной солью 100 %.
Неудовлетворительно обеспечено йодированной солью население Дятьковского района. При потребности 283,5 тонн на территории района реализовано 8,5 тонн, что составляет 3 %.
Территориальным управлением Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Брянской области при проведении мероприятий по контролю исследовано 404 пробы йодированной соли на содержание йода, из них 10 проб не отвечает гигиеническим нормативам (2,5 %) (в 2004г. - исследовано 586 проб, 21 - не соответствовала гигиеническим нормативам, что составило 3,6 %).